Научно- практические основы хранения сочного растительного сырья в регулируемой газовой среде. Введение к работе. Одной из важнейших народохозяйственных задач является рит- .. Однако потребность населения в этих продуктах питания удовлетворяется lie- полностью и носит сезонный характер. Значительная часть внралэнной плодоовощной продукции теряется при хранении.
Инструкция по длительному хранению свежих плодов на плодоовощных базах в местах. При хранении плодов в холодильных камерах и в камерах с . Рецепт приготовления с пошаговой инструкцией и фото. Лучшие условия для хранения свежей капусты . При хранении в погребе, если на плоды цуккини не попадает конденсат. А в случаях, например, с недозревшими овощами и фруктами, необходимо создать условия, при которых происходит процесс дозревания плодов полей и садов. Увеличилась продолжительность хранения свежих овощей и фруктов, появились новые технологии. Режимы транспортировки и хранения свежих овощей и плодов. При реализации напитков из изотермических емкостей следует руководствоваться действующей «Инструкцией по обслуживанию изотермических емкостей, предназначенных для продажи безалкогольных.
Совершенно очевидно, что при хранении свежих плодов и овощей нельзя допускать их замерзания, которое приводит к разрушению структуры тканей продуктов и, как следствие, ограничениям их использования. ГОСТ 21122-75 Яблоки свежие поздних сроков созревания. Руководство по хранению; ГОСТ 28322-89 Продукты переработки плодов и овощей.
Эти потери по отдельным видам достигают 3. Ь0%. Их сокращение - это резерв увеличения производства плодов и овопей, практически второй урожай. Поэтому изыскание эффективных способов управления физическими, биохимическими и микробиологическими процессами з тканях плодов и овощей, разработка и создание высокоэффективных технологий хргнення на- правленного действия, являются весьма актуальными для науки и техники. Одной из таких перспективных технологий является хранение в регулируемых газовых средах (РГС)., За последние годы достигнут значительный прогресс а этой области, благодаря работая отечественных исследователей Мстлиц- кого Л. В., Колесника А. А., Сельковой Е.
Рецепт приготовления с пошаговой инструкцией и фото. Лучшие условия для хранения свежей капусты . При хранении в погребе, если на плоды цуккини не попадает конденсат, . Болезни свежих плодов и меры борьбы с ними при хранении. Открыть полный текст документа. Инструкция По эксплуатации. Плоды апельсина, лимона, мандарина и грейпфрута используют чаще в свежем виде, реже - для переработки, а сушат у всех цитрусовых только. Нижняя часть представляет собой холодильник, предназначенный для хранения свежих продуктов при температуре выше 0. Верхняя часть представляет собой морозильную
Г., Ципруга Р. Я., Гудк. В. А. ЯСНА), сж$е ^(Польша). Однако многообразие видов и сортов, изменяющиеся технологии возделывания продукции, различие почвенно- климатических условий, физико- химических свойств плодоовощной продукции требует дифференцированных режимов хранения. Результаты проведенных исследовании, обобщенных в диссертационной работе, позволили решить важную народохозяйственную проблему, связанную с . Актуальность проблемы в целом,, репения которой посвящена диссертационная работа, отражена в Постановлениях ГКНТ СССР . Цедь^ра. Дзды. Создание научных основ и высокоэффективных технологий направленного действия при хранении сочного растительного сырья в регулируемых газовых средах.
Физико- химическое обоснование и выбор доминирующих факторов управления процессом, разработка методов и средств нераэруоатаего контроля этих параметров, алгоритмизация и составление программ управления процессом хранения. Цжч/и& Ш. Разработанные технологии внедрены в пяти крупных колхозах и совхозах. Государственная экспертная комиссия Госплана СССР в соответствии с приказом Госплана СССР от 0. Еела экспертизу, дала положительную оценку результатам представленных научных исследовании и производственных проверок хранения сельскохозяйственной продукции в регулируемой газовой среде, рекомендовала нх к широкому внедрении в СССР (заключение экспертной комиссии Госплана СССР от 1. Результати исследований использованы в лекционном курсе . Работа выполнялась в Проблемной НИЛ биохимических методов обр. Изучение эффективности процесса хранения ориентировалось на сохранение исходного качества п снижении себестоимости конечного продукта, энерго- и ресурсосбережение, охрану окружающей среды посредством контроля и управления процесса: ; хранения в РГС., Объекты краткосрочного хранения: плоды мандаринов сортов Унпшу широколистный и Уншиу узколистный урезал 1.
Аджарии; помидоры сортов Новинка Приднестровья, Соната, Ранний- 8. Обаая схема работы приведена на рис.
Для выявления рациональных режимов хранения плодов и картофеля в РГС постоянного состава использовали вероятностно- детерминированный метод планирования эксперимента, обеспечивающий получение достоверно обоснованных значений выходных параметров к. Технология хранения сонного вдститгльвлго сырья в оегулнтмэй глзогой среде (геооля, эксперимент, практика)Объекты длительного, хмненяя. Объекты краткосрочного хрдкения. МРТОФв. ЛЬКАЛИТА—г. Смстемдтиэдция поклзлтглеи съемно*исслодованко дыхатсльногогазоябм!
В холодильной камере монтировали стенд, поддержи ваши Я п каждой герметичной емкости независимый газовый состав. Реализованы новые технические рзиения по стабилизации параметров формирующихся газовых сред путем использован?
Адекватность получение частных и обобщенной зависимостей оценивали по коэффициентам нелинейной множественной корреляции ( R.) и их значимости ( t» ). Ввиду комплексного характера решения проблемы хранения, на отдельных этапах исследований и внедрения- разработок принимали участие ученые и специалисты института биохимии им. А. Н. Баха РАН, ВНПО по чаю и субтропическим культурам (г.
Махарадзе), НПО . Всем специалистам, принимавшим участие и оказавшим помощь в проведении .«смплексных исследований и во внедрении разработок, автор выражает глубокую признательность и благодарность.